COOQER-2: Cocedor para alimentos secos y húmedos

El COOQER-2 es un cocedor horizontal especializado en la producción de alimentos líquidos y semilíquidos, como salsas, guisos y mermeladas. Este cocedor está diseñado para emulsificar y mezclar eficazmente ingredientes secos y húmedos, manteniendo un diseño higiénico conforme a las normas europeas y a las directrices de certificación EHEDG. Además, su gran superficie de evaporación asegura que el producto alcance la viscosidad adecuada, mientras que sus grandes agitadores protegen ingredientes delicados como bayas enteras.

Capacidades Disponibles: A determinar según las necesidades del cliente
Materiales: Acero inoxidable AISI 316 y 304.

Aplicaciones:

Salsas y aderezos: salsa boloñesa, salsa de arándanos, salsa de frutas, salsas, reducción de salsas, vinagretas.
Postres y dulces: relleno de chocolate, postres de frutas, mermelada, rellenos de pasteles.
Sopas y guisos: caldo, sopa de verduras, sopa de mariscos, guisos.
Otros productos: chutney, marinadas.

Evaporación eficiente para un control preciso de la viscosidad.

Protección de ingredientes delicados durante la mezcla.

Diseño higiénico conforme a certificaciones europeas.

Procesos:

Cocción
Emulsificación
Reducción
Vacío
Enfriamiento

Características y funciones:

Cocción indirecta (vapor, electricidad, agua, presión con sistema de intercambiador).
Reducción de líquidos.
Descongelación y fusión.
Cocción a presión y vacío.
Agitación suave para productos delicados.
Protección de la chaqueta para evitar daños al añadir ingredientes congelados.
Evaporación eficiente para lograr la viscosidad deseada.
Preparado para limpieza en sitio (CIP)

COOQER-2: Cocedor para alimentos secos y húmedos

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