El túnel de congelación IQF para tratamiento de superficies de producto («crust freezer») ha sido diseñado para congelar la capa exterior de los alimentos de manera individual y rápida (IQF, por sus siglas en inglés), antes de proceder con la ultracongelación, prensado, corte en rodajas o porcionado. Este equipo es especialmente idóneo para productos pequeños que tienden a adherirse durante el proceso de congelación, así como para alimentos susceptibles a marcas de cinta.
La congelación de superficie sella y endurece la superficie de cada producto en un corto período de tiempo, lo que mejora la calidad al mantener los cristales de hielo pequeños. Esto preserva la forma original del alimento antes de la ultracongelación, el corte en rodajas o porciones. Además, este túnel de congelación se caracteriza por su fácil limpieza y mantenimiento.
Beneficios:
JuelConcept, S.L. es una empresa especializada en el asesoramiento técnico y en el suministro de equipos y sistemas de las marcas más prestigiosas del sector alimentario.
