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Túnel de congelación IQF D-Freeze Compact

El túnel de congelación “D-Freeze Compact®” está diseñado específicamente para la rápida congelación de las superficies de los productos cárnicos – por ejemplo, lomo, tapa o lomo de cerdo antes del proceso de porcionado. Mediante la congelación rápida de estos productos, se consigue una mejor calidad de corte y pesos más constantes. Esto reduce el desprendimiento y aumenta el rendimiento.

El “D-Freeze Compact®” requiere un espacio mínimo y puede congelar 3,5m x 3m de hasta 1.500 kg/h de producto con una capa de escarcha de 3-5mm. Además, la carga y la descarga se realizan en el mismo lado, por lo que un empleado puede operar el congelador así como la máquina porcionadora conectada a continuación. Así, en este punto “D-Freeze Compact®” ahorra un puesto de trabajo a un empleado en comparación con los congeladores de túnel convencionales y por lo tanto puede colocar un valor añadido en otra parte de la fábrica.

El “D-Freeze Compact®” encuentra su aplicación en los productos clásicos del sector cárnico y avícola que deben ser congelados rápidamente para ser porcionados posteriormente. Estos productos incluyen entre otros el lomo de cerdo, la tapa de cerdo, el cuadril, la panza de cerdo con y sin huesos, la pechuga de pavo, la pechuga de pollo, etc.

 

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